ABSTRACT
El término “emergencia” se refiere a una amplia
variedad de condiciones desfavorables y perjudiciales
que influyen negativamente en la seguridad
alimentaria. Entre los desastres y crisis que pueden
afectar a los mercados se incluyen desde sequías hasta
conflictos violentos. La aparición de la pandemia de
VIH/SIDA, por ejemplo, ha cambiado radicalmente el
panorama mundial de las situaciones de urgencia en
los últimos 20 años. Se trata de un desastre mundial
que contribuye a las emergencias alimentarias. En el
Capítulo 7 se contemplan los riesgos que surgen de los
mercados y que podrían provocar una situación de
emergencia alimentaria. En este capítulo se analiza la
forma en la que afectan a los mercados y a los
sistemas alimentarios las situaciones de emergencia.
