ABSTRACT
Tous les systèmes employés en agriculture ont perturbé l’équilibre dynamique existant. Les plantes cultivées ont remplacé la végétation naturelle. Le caractère permanent de l’agriculture c. à .d. le maintien de la fertilité du sol ne peut être envisagé que si on à recours à des mesures qui ont pour but d’installer de nouveaux équilibres. La succession de périodes de jachères et de cultures a ètè remplacèe graduellement par une sèrie d’artifices tels que les engrais, la mécanisation, les pesticides, la sélection, l’apport d’énergie, l’augmentation des superficies d’exploitation etc. Dans certains cas tout devient artificiel, le substrat liquide est renouvelé constamment et les conditions climatiques peuvent être programmées. Toutes ces mesures ont permis d’augmenter d’une fa9on remarquable la production et la rentabilité. Les produits sont devenus plus attrayants et les marchés sont alimentés pendant toute l’année même à des distances très éloignées du lieu de production. La technologie alimentaire permet en outre de conserver les récoltes pendant de longues périodes.
