Ser, estar and haber

Frutero: Señora, es que éstos (9) ____ para freír o para embotar. ¿No embota usted tomate, señora?

Cliente: Huy no, ni hablar. (10) ____ una lata y (11) ____ muy pocos de familia. No merece la pena. Y la piña ¿a cómo (12) ____?