Fresh-Water Fish,

Comprising

Eels, spitchcocked.

Carp, á la Chambord.

„plain broiled.

„á la Boy ale.

„stewed, á l'Anglaise.

„á la Bourguignotte.

Matelotte of Eels, á la Bordelaise.

„á la Périgueux.

„„á la Parisiènne.

„á la Provençale.

„„á la Génoise.

„á l'Allemande.

Eels, á la Dauphinoise.

„á la Vénitiènne.

„á la Vénitiènne.

Stewed Carp, á l'Anglaise.

„á la Tartare.

Small Carp fried.

„á la Poulette.

Tench.

„á l'Indiènne.