ABSTRACT
COMPRISING
Boudins of Lobster, à la Cardinal.
Fillets of Soles, à la Dieppoise.
Quenelles „à la Vertpré.
„à la Maïtrc-d'Hôtel.
Boudins of Whitings, à la Suprême.
„à la Vénitienne.
Quenelles „à la Princesse,
„à la Provençale.
Boudins of Salmon, à l'Italiènne.
„à l'Horly.
Quenelles „à la Ravigotte,
„à la Royale.
Blanquette of Sturgeon.
Paupièttes of Soles, à la Cardinal.
Scollops of Sturgeon, with Fine-herbs.
Dolphins of Whitings, à la Parisienne.
Cutlets „à la Bourguignotte.
Fillets of Whiting, &c.
Fillets of Salmon, à l'Aurore.
Fillets of Trout, à la Chevalière.
„à la Parisiènne.
„à la Régence.
„à la Maintenon.
Epigramme of Fillets of Trout.
Fillets of Turbot.
Fillets of Perch, &c.
Fillets of Gurnet, with Caper Sauce.
„of Mackerel.
