ABSTRACT
I. Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 616
II. Functions of Packaging for Frozen Foods . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 617
A. Containment . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 617
B. Protection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 618
1. Frozen Food Packaging Materials . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 618
2. Frozen Food Package Types . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 620
a. Boxes/Cartons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 620 b. Bags/Pouches . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 621 c. Heat-in-bag Pouches . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 621
d. Lidded Trays and Pans . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 622
e. Composite and Plastic Cans . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 625
C. Communication . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 625
1. Laws and Regulations on Food Labeling . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 625
2. Marketing Objectives of Packaging . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 626
D. Convenience . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 626
E. Production Efficiency . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 627
F. Minimal Environmental Impact . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 627
1. Life Cycle Analysis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 627
2. Reduction, Reuse, Recycling, and Recovery . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 628
a. Source Reduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 628
b. Package Reuse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 628
c. Package Recycling . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 628
d. Energy Recovery . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 629
3. Laws and Regulations on Packaging Waste and Recycling . . . . . . . . . . . 629
G. Food Safety . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 630
1. Food-Package Interaction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 630
a. Packaging Component Migration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 630
b. Laws and Regulations on Packaging Components as
Indirect Food Additives . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 631
2. Food-Package Tampering . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 631
a. Laws and Regulations on Tamper-Evident Packaging . . . . . . . . . . 631
b. Tamper-Evident Packaging for Frozen Foods . . . . . . . . . . . . . . . . . 632
3. GMPs and HACCP Plans . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 632
a. Laws and Regulations on GMPs and HACCP Plans . . . . . . . . . . . . 632
b. HACCP for Frozen Food Packaging . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 632
III. Trends in Frozen Food Packaging . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 632
A. Flexible Packaging . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 633
B. Microwavable Trays, Cartons, and Bowls . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 633
C. Nonthermal Food Processing Techniques in Combination with Freezing . . . 633
D. Modified Atmosphere Packaging . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 634
E. Active Packaging . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 634
1. Protective Active Packaging . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 634
2. Convenience Active Packaging . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 634
F. Intelligent Packaging . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 634
G. Consumer-Friendly Packaging . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 635
IV. Conclusions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 636
References . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 636
The first four sections of this book provide information essential to the production, storage, trans-
portation, and marketing of safe, quality frozen foods. However, the time and resources devoted to
selection of the highest-quality raw materials, accurate application of freezing fundamentals, and
use of the most advanced processing and handling facilities are wasted if appropriate packaging
systems are not used for frozen foods.
