ABSTRACT
C i g u a t e r a ( C T X ) a n d d i a r r h e i c s h e l l f i s h p o i s o n i n g ( D S P ) t o x i n s a r e o d o r l e s s , t a s t e l e s s , a n d g e n e r a l l y u n d e t e c t a b l e b y a n y s i m p l e c h e m i c a l t e s t : t h e r e f o r e , b i o a s s a y s h a v e b e e n u s e d t r a d i t i o n a l l y t o m o n i t o r s u s p e c t f i s h a n d s h e l l f i s h . P r o g r a m s d e s i g n e d t o p r o v i d e s o m e d e g r e e o f a s s u r a n c e t h a t f o o d s s u s c e p t i b l e t o n a t u r a l t o x i c a n t c o n t a m i n a t i o n a r e w h o l e s o m e a n d sa fe t o e a t r e q u i r e s e v e r a l f a c e t s , i n c l u d i n g m a r k e t p l a c e s c r e e n i n g o f s u s p e c t f o o d s f o r i d e n t i f i c a t i o n o f c o n t a m i n a t e d p r o d u c t ; s e p a r a t i o n o f a d u l t e r a t e d p r o d u c t t o l e s s r i s k u s e s ; a n d , w h e r e f e a s i b l e , d e v e l o p m e n t o f s y s t e m s o r m o n i t o r i n g p r o g r a m s d e s i g n e d t o p r e d i c t p o t e n t i a l h a z a r d o u s f o o d p r o d u c t i o n / h a r v e s t i n g a r e a s .
